Bakłażany faszerowane chlebem
od Tavolino
Tradycyjne danie z południowych Włoch, w którym wydrążone bakłażany nadziewa się aromatyczną mieszanką czerstwego chleba, serów, jajek i ziół, a następnie smaży na złoty kolor.
Składniki
- Bakłażany 4
- Czerstwy chleb 300 g
- Jajko 1
- Starty ser pecorino 50 g
- Fior di latte lub provola 100 g
- Czosnek 1 ząbek
- Wymoczone kapary 50 g
- Bazylia do smaku
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
Przygotowanie
- 1
Pokrój 300 g chleba w kromki i namocz go w wodzie.
- 2
Umyj 4 bakłażany, przekrój je wzdłuż na pół i natnij miąższ w kratkę za pomocą noża.
- 3
Gotuj bakłażany w gorącej wodzie przez 15-20 minut, aż staną się miękkie.
- 4
Odcedź bakłażany i pozostaw do przestygnięcia.
- 5
Odcedź chleb i dobrze go odciśnij, aby usunąć nadmiar wody.
- 6
Wydrąż miąższ z bakłażanów łyżką, zachowując skórkę w całości.
- 7
Posiekaj 50 g kaparów, 1 ząbek czosnku i bazylię. Pokrój 100 g sera fior di latte w kostkę.
- 8
W misce połącz chleb, 1 jajko, 50 g pecorino, sól i pieprz.
- 9
Dodaj do mieszanki posiekany miąższ z bakłażanów, bazylię, kapary, czosnek i ser fior di latte.
- 10
Napełnij łupiny bakłażanów przygotowanym farszem.
- 11
Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek extra vergine na patelni i smaż bakłażany z obu stron na złoty kolor.
- 12
Osącz bakłażany na papierowym ręczniku przed podaniem.