Pieczeń wołowa w 80 stopniach
od Tavolino
Wyjątkowo delikatna, równomiernie różowa pieczeń wołowa przygotowana metodą niskotemperaturową w piekarniku. To idealny sposób na bezstresowe i perfekcyjne przyrządzenie mięsa.
Składniki
- Pieczeń wołowa 2.5 kg
- Masło klarowane 100 g
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzać piekarnik do 80 °C (grzanie góra/dół).
- 2
2.5 kg pieczeni wołowej doprawić z każdej strony solą i pieprzem.
- 3
Na patelni rozgrzać 100 g masła klarowanego i obsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor przez 20 minut.
- 4
Obsmażone mięso położyć na ruszcie piekarnika. Pod spodem umieścić brytfannę, aby zebrać wyciekające soki.
- 5
Piec pieczeń wołową w piekarniku przez 5 do 6 godzin w stałej temperaturze 80 °C.