Moqueca de Peixe
od Tavolino
Smaczna i łatwa w przygotowaniu bahijska moqueca rybna, idealna na rodzinny obiad. To pełne życia danie łączy rybę z kolorową papryką, pomidorami, kolendrą, mleczkiem kokosowym i olejem dendê.
Składniki
- dzwonka rekina lub granika 700 gramów
- sok z cytryny 1
- duża cebula, posiekana 1
- ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 2
- zielona papryka, posiekana 1
- czerwona papryka, posiekana 1
- dojrzałe pomidory, posiekane 2
- pęczek kolendry, posiekany 1
- mleczko kokosowe 200 ml
- olej dendê 2 łyżki stołowe
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
- woda 1/2 szklanki
- oliwa z oliwek 1/2 szklanki
Przygotowanie
- 1
Dopraw 700 gramów dzwonków rekina lub granika sokiem z 1 cytryny, solą i pieprzem do smaku.
- 2
Odstaw rybę do lodówki na 20 minut, aby przeszła smakami.
- 3
W dużym garnku rozgrzej 1/2 szklanki oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- 4
Podsmaż 1 posiekaną dużą cebulę i 2 przeciśnięte ząbki czosnku, aż się zarumienią.
- 5
Dodaj do garnka 1 posiekaną zieloną paprykę i 1 posiekaną czerwoną paprykę.
- 6
Dodaj 2 posiekane dojrzałe pomidory i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
- 7
Wlej 1/2 szklanki wody i gotuj przez kolejne 5 minut.
- 8
Ułóż zamarynowane dzwonka ryby na warzywnej bazie w garnku.
- 9
Polej rybę 200 ml mleczka kokosowego i 2 łyżkami stołowymi oleju dendê.
- 10
Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- 11
Posyp całość 1 posiekanym pęczkiem kolendry.
- 12
Podawaj moquecę natychmiast z białym ryżem.