Sałatka z makaronem sojowym – szybko i łatwo
od Tavolino
Ta azjatycka sałatka z makaronem sojowym to lekkie i orzeźwiające danie z dużą ilością kolorowych warzyw, które przygotujesz w zaledwie 20 minut. Idealnie sprawdzi się jako lunch lub dodatek do obiadu.
Składniki
- Makaron sojowy 200 g
- Kiełki fasoli mung 200 g
- Marchew 100 g
- Solone orzeszki ziemne 90 g
- Świeża natka pietruszki lub kolendra 30 g
- Szczypiorek 1 pęczek (5 sztuk)
- Rzodkiewki 6
- Limonka do smaku
- Woda 100 ml
- Masło orzechowe 80 g
- Sos sojowy 1 łyżka
- Sok z limonki 1 łyżeczka
- Syrop z agawy 1 łyżeczka
- Sól ¼ łyżeczki
- Płatki chili ⅛ łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Napełnij czajnik odpowiednią ilością wody i zagotuj ją.
- 2
Włóż 200 g makaronu sojowego do żaroodpornej miski i zalej wrzątkiem tak, aby był całkowicie przykryty.
- 3
Pozostaw makaron na 5 minut, następnie odcedź i przelej zimną wodą.
- 4
Umyj 200 g kiełków fasoli mung i odstaw do odsączenia.
- 5
Obierz 100 g marchwi i pokrój w cienkie słupki.
- 6
Oczyść 5 sztuk szczypiorku i pokrój w drobne krążki.
- 7
Umyj 6 rzodkiewek i pokrój w cienkie plasterki.
- 8
Umyj 30 g natki pietruszki lub kolendry, osusz i grubo posiekaj.
- 9
Grubo posiekaj 90 g solonych orzeszków ziemnych.
- 10
Aby przygotować dressing, wymieszaj na gładką masę 80 g masła orzechowego, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę soku z limonki, 1 łyżeczkę syropu z agawy i 100 ml wody.
- 11
Dopraw dressing ¼ łyżeczki soli i ⅛ łyżeczki płatków chili.
- 12
Przełóż odcedzony makaron sojowy do dużej miski.
- 13
Dodaj do makaronu kiełki, marchew, szczypiorek i rzodkiewki.
- 14
Zalej sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.
- 15
Udekoruj sałatkę z makaronem sojowym posiekanymi orzeszkami ziemnymi oraz ziołami i podawaj.