Antipasti z piekarnika
od Tavolino
Szybkie i aromatyczne warzywa z piekarnika, które można podawać zarówno na ciepło jako dodatek, jak i na zimno jako sałatkę antipasti. Dzięki pieczeniu w piekarniku warzywa nabierają intensywnego aromatu.
Składniki
- Oliwa z oliwek 250 ml
- Ząbki czosnku 4 sztuki
- Zioła włoskie (suszone) 4 łyżki
- Proszek z borowików 1 łyżka
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
- Papryka (czerwona i żółta) 6 sztuk
- Cukinia 4 sztuki
- Bakłażany 2 sztuki
- Pieczarki 500 g
- Czerwona cebula 500 g
- Redukcja balsamiczna 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Rozgrzać piekarnik do 250 °C z termoobiegiem.
- 2
Wymieszać 250 ml oliwy z oliwek w misce z 4 rozgniecionymi ząbkami czosnku, 4 łyżkami ziół włoskich, 1 łyżką proszku z borowików oraz solą i pieprzem.
- 3
Oczyścić 6 papryk i pokroić w szerokie paski.
- 4
4 cukinie i 2 bakłażany pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm.
- 5
Oczyścić 500 g pieczarek i również pokroić w plastry o grubości 1 cm.
- 6
500 g czerwonej cebuli pokroić w krążki.
- 7
Włożyć wszystkie warzywa wraz z krążkami cebuli do oliwy ziołowej i dokładnie wymieszać, aż będą dobrze pokryte.
- 8
Rozłożyć warzywa obok siebie na blachach do pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły.
- 9
Piec warzywa w piekarniku w temperaturze 250 °C przez ok. 20 minut, aż będą gotowe i ładnie zrumienione.
- 10
Gorące warzywa przełożyć do miski lub naczynia żaroodpornego.
- 11
Skropić 1 łyżką redukcji balsamicznej i w razie potrzeby przykryć dodatkową oliwą z oliwek.
- 12
Podawać od razu na ciepło lub odstawić na jeden dzień, aby smaki się przegryzły, i podawać na zimno.