Tajskie zielone curry
od Tavolino
Aromatyczne i kremowe tajskie zielone curry, które można szybko przygotować z gotowej pasty curry lub wzbogacić domową pastą. Łączy delikatnego kurczaka z bakłażanem i groszkiem cukrowym w pachnącym sosie na bazie mleczka kokosowego.
Składniki
- Zielona pasta curry 4 łyżki
- Pełnotłuste mleczko kokosowe 800 ml
- Bulion z kurczaka 240 ml
- Udka z kurczaka, bez kości i skóry 500 g
- Bakłażan azjatycki (japoński) 300 g
- Groszek cukrowy 150 g
- Cukier 2 łyżeczki
- Sos rybny 2 łyżki
- Liście limonki kaffir 4 liście
- Liście tajskiej bazylii 1/2 szklanki (ubite)
- Sok z limonki 1 łyżka
- Czosnek, posiekany (opcjonalnie, do pasty ze słoika) 2 ząbki
- Imbir, starty (opcjonalnie, do pasty ze słoika) kawałek 2,5 cm
- Pasta z trawy cytrynowej (opcjonalnie, do pasty ze słoika) 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Pokrój 500 g udek z kurczaka bez kości i skóry na kawałki wielkości kęsa.
- 2
Pokrój 300 g bakłażana azjatyckiego w plasterki i odetnij końcówki 150 g groszku cukrowego.
- 3
Jeśli używasz pasty ze słoika, posiekaj 2 ząbki czosnku, zetrzyj 2,5 cm kawałek imbiru i odmierz 1 łyżkę pasty z trawy cytrynowej.
- 4
Rozgrzej garnek na średnim ogniu i podsmażaj 4 łyżki zielonej pasty curry (oraz opcjonalne aromaty) przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Wmieszaj 400 ml mleczka kokosowego i gotuj przez 2 minuty, aby smaki się połączyły.
- 6
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i gotuj przez 5 minut, aż przestaną być różowe.
- 7
Wlej pozostałe 400 ml mleczka kokosowego i 240 ml bulionu z kurczaka, a następnie doprowadź do wrzenia.
- 8
Dodaj pokrojonego bakłażana i 4 liście limonki kaffir. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż bakłażan zmięknie.
- 9
Wmieszaj groszek cukrowy i gotuj przez 2 minuty, aż stanie się jaskrawozielony i lekko chrupiący.
- 10
Dopraw 2 łyżeczkami cukru i 2 łyżkami sosu rybnego.
- 11
Wmieszaj 1/2 szklanki liści tajskiej bazylii i 1 łyżkę soku z limonki, a następnie zdejmij z ognia.