Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym
od Sebi
Kremowe curry z delikatnym kurczakiem, chrupiącymi warzywami i mlekiem kokosowym, podawane z sypkim ryżem.
Składniki
- Ryż 200 g
- Filet z piersi kurczaka 400 g
- Brokuły (mrożone) 150 g
- Marchew 100 g
- Cukinia 1 sztuka
- Czerwona papryka 2 sztuki
- Olej 2 łyżki
- Curry w proszku 2 łyżeczki
- Mleko kokosowe 800 ml
- Bulion warzywny 1-2 łyżeczki
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
200 g ryżu ugotować w garnku z podwójną ilością wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 2
400 g fileta z piersi kurczaka pokroić w kostkę wielkości kęsa.
- 3
100 g marchwi obrać i pokroić w cienkie plasterki. 1 cukinię i 2 czerwone papryki umyć i pokroić w kostkę.
- 4
Rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej patelni lub w woku.
- 5
Kawałki kurczaka podsmażyć na gorącym oleju ze wszystkich stron przez około 5 minut.
- 6
Dodać przygotowaną marchew, cukinię, paprykę oraz 150 g brokułów do kurczaka i krótko podsmażyć.
- 7
Posypać mięso i warzywa 2 łyżeczkami curry w proszku i krótko przesmażyć.
- 8
Wlać na patelnię 800 ml mleka kokosowego i dodać 1-2 łyżeczki bulionu warzywnego.
- 9
Gotować curry na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 10
Doprawić curry szczyptą soli i pieprzu.