Chrupiąca pieczona golonka wieprzowa
od Tavolino
Delikatne mięso z golonki, które najpierw gotuje się w aromatycznym wywarze, a następnie piecze w piekarniku na chrupko. Klasyczne, sycące danie.
Składniki
- Cebula 2 sztuki
- Czosnek 5 ząbków
- Goździki 1 sztuka
- Liście laurowe 5 sztuk
- Jagody jałowca 1 łyżeczka
- Kminek mielony 0.5 łyżeczki
- Sól 2 łyżeczki
- Pieprz 1 szczypta
- Golonka wieprzowa 1.5 kg
Przygotowanie
- 1
Napełnić duży garnek odpowiednią ilością wody.
- 2
Obrać 2 cebule i 5 ząbków czosnku, a następnie przekroić je na pół.
- 3
Dodać do wody cebulę, czosnek, 1 goździk, 5 liści laurowych, 1 łyżeczkę jagód jałowca, 0.5 łyżeczki kminku, 2 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu.
- 4
Doprowadzić wodę do wrzenia.
- 5
Włożyć 1.5 kg golonki wieprzowej do garnka tak, aby była całkowicie przykryta wodą.
- 6
Zmniejszyć ogień i gotować golonki na wolnym ogniu przez 90 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
- 7
Tuż przed końcem gotowania rozgrzać piekarnik do 200 °C.
- 8
Wyjąć golonki z wywaru i pozostawić do krótkiego odcieknięcia.
- 9
Włożyć golonki wieprzowe do piekarnika i piec przez około 60 minut, aż staną się chrupiące.