Sałatka z pieczarkami w miodzie
od Tavolino
Świeża roszponka z dodatkiem pieczarek skarmelizowanych w miodzie i owocową redukcją z soku pomarańczowego, wykończona płatkami parmezanu.
Składniki
- Pieczarki 500 g
- Sok pomarańczowy 200 ml
- Cebula 1 sztuka
- Ząbki czosnku 2 sztuki
- Masło 20 g
- Olej 20 ml
- Sól 1 łyżeczka
- Pieprz 1 łyżeczka
- Roszponka 500 g
- Pomarańcza ekologiczna 1 sztuka
- Parmezan 200 g
- Ocet balsamiczny 3 łyżki
- Oliwa z oliwek 4 łyżki
- Cukier 1 łyżeczka
- Miód 3 łyżki
Przygotowanie
- 1
Roszponkę dokładnie oczyścić i umyć.
- 2
Cebulę drobno posiekać, a ząbki czosnku drobno pokroić.
- 3
Aby przygotować dressing, wymieszać ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz.
- 4
Pomarańczę obrać i pokroić w plastry.
- 5
Sok pomarańczowy zredukować w małym rondelku do około jednej trzeciej objętości.
- 6
Pieczarki pokroić na ćwiartki.
- 7
Na patelni rozgrzać masło z olejem i podsmażyć na nich pieczarki.
- 8
Doprawić solą i pieprzem.
- 9
Posypać grzyby szczyptą cukru.
- 10
Dodać miód do grzybów i krótko skarmelizować.
- 11
Roszponkę wymieszać z dressingiem.
- 12
Na sałatce rozłożyć skarmelizowane pieczarki.
- 13
Skropić zredukowanym sokiem pomarańczowym i udekorować plastrami pomarańczy.
- 14
Na koniec posypać całość obficie płatkami parmezanu.