Palak Paneer
od Tavolino
Klasyczne indyjskie wegetariańskie curry z miękkimi, złocistymi kostkami sera paneer, duszonymi w bogatym, kremowym i wyrazistym sosie szpinakowym z dodatkiem aromatycznych przypraw.
Składniki
- Paneer 1 porcja
- Ghee lub masło 60 g
- Cebule 1,5
- Nasiona kozieradki 1 łyżeczka
- Mielony kmin rzymski 1 łyżeczka
- Mielona kolendra 1 łyżeczka
- Sól 0,75 łyżeczki
- Czarny pieprz 0,25 łyżeczki
- Ząbki czosnku 2
- Imbir 2 łyżeczki
- Pomidory 2
- Zielona papryczka chili 1
- Świeże liście szpinaku 700 g
- Woda 60 ml
- Śmietanka 100 ml
- Sok z cytryny 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Pokrój paneer w kostkę o grubości 1,25 cm.
- 2
Rozpuść 30 g ghee lub masła na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu.
- 3
Smaż kostki paneer na patelni przez 1,5 minuty z każdej strony na złoty kolor, a następnie odstaw.
- 4
W dużym garnku rozpuść pozostałe 30 g ghee lub masła na średnim ogniu.
- 5
Dodaj 1,5 posiekanej cebuli, 1 łyżeczkę nasion kozieradki, 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 0,75 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż przez 3 minuty.
- 6
Wmieszaj 2 posiekane ząbki czosnku i 2 łyżeczki startego imbiru, gotując przez 2 minuty.
- 7
Dodaj 2 pokrojone w kostkę pomidory i 1 pokrojoną zieloną papryczkę chili, gotując przez kolejne 3 minuty.
- 8
Stopniowo dodawaj 700 g świeżych liści szpinaku i 60 ml wody do garnka, mieszając, aż liście zwiędną.
- 9
Duś mieszankę szpinakową przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 10
Wlej 100 ml śmietanki i 1 łyżkę soku z cytryny, gotując przez 3 minuty przy delikatnym mieszaniu.
- 11
Wyjmij połowę mieszanki szpinakowej i zmiksuj ją na gładkie puree za pomocą blendera ręcznego.
- 12
Dodaj zmiksowany szpinak z powrotem do garnka i wymieszaj.
- 13
Delikatnie wmieszaj usmażone kostki paneer i podawaj.