Pieczony kalafior z Grana Padano
od Tavolino
Danie z piekarnika inspirowane kuchnią śródziemnomorską, w którym pieczony kalafior łączy się z owocową słodyczą mandarynek i wyrazistą głębią sera Grana Padano.
Składniki
- Kalafior 1 szt.
- Mandarynki bio 3 szt.
- Pietruszka 0,5 pęczka (10 g)
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Nasiona kopru włoskiego 0,5 łyżeczki
- Orzeszki piniowe 40 g
- Ocet z białego wina 1 łyżeczka
- Grana Padano 100 g
- Różowy pieprz 1 łyżeczka
Przygotowanie
- 1
Kalafior oczyścić, umyć i pokroić w plastry.
- 2
Jedną mandarynkę dokładnie umyć w gorącej wodzie i zetrzeć z niej skórkę. Dwie mandarynki obrać i pokroić w plastry. Z ostatniej mandarynki wycisnąć sok.
- 3
Pietruszkę umyć, osuszyć, oderwać listki i drobno posiekać.
- 4
Kalafior wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i 0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego.
- 5
Kalafior rozłożyć na blaszce do pieczenia i piec w temperaturze 220 °C (termoobieg 200 °C) przez około 20 minut.
- 6
Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez około 3 minuty na złoty kolor.
- 7
Do przygotowania dressingu wymieszać sok z mandarynki z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1 łyżeczką octu z białego wina, połową pietruszki, solą, pieprzem i odrobiną startej skórki.
- 8
80 g sera Grana Padano drobno zetrzeć.
- 9
Gorący kalafior przełożyć do miski i wymieszać ze startym serem Grana Padano.
- 10
Plastry mandarynki delikatnie wmieszać w kalafior.
- 11
Danie wyłożyć na talerze.
- 12
Udekorować pozostałym serem Grana Padano (20 g), orzeszkami piniowymi, resztą pietruszki i 1 łyżeczką różowego pieprzu.