Sałatka z rukoli i mango z orzeszkami pinii
od Tavolino
Orzeźwiająca i kolorowa sałatka letnia, która idealnie łączy pikantną ostrość rukoli ze słodyczą dojrzałego mango i kremowym awokado.
Składniki
- Rukola 150 g
- Mango 1
- Awokado 1
- Mini kulki mozzarelli 125 g
- Orzeszki pinii 20 g
- Pomarańcza 1/2
- Oliwa z oliwek 1 łyżka
- Ocet balsamiczny biały 1 łyżka
- Syrop klonowy 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Rukolę dokładnie umyć i osuszyć.
- 2
Mango obrać, oddzielić miąższ od pestki i pokroić w małą kostkę.
- 3
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć miąższ i również pokroić w kostkę.
- 4
Mini kulki mozzarelli odsączyć na sitku.
- 5
Orzeszki pinii uprażyć na suchej patelni na złoty kolor na średnim ogniu.
- 6
Wycisnąć sok z połowy pomarańczy.
- 7
Sok z pomarańczy wymieszać w małej miseczce z oliwą z oliwek, białym octem balsamicznym i syropem klonowym.
- 8
Dressing doprawić do smaku solą i pieprzem.
- 9
Rukolę, mango, awokado, mozzarellę i orzeszki pinii przełożyć do salaterki.
- 10
Polać sałatkę dressingiem i wszystko delikatnie wymieszać.