Dorada z ziołami śródziemnomorskimi i cytryną
od Tavolino
Lekkie i aromatyczne danie rybne, w którym dorada pieczona jest w piekarniku w aromatycznym wywarze z bulionu rybnego, białego wina i świeżych ziół.
Składniki
- Dorady (sparus), sprawione 2 sztuki (ok. 600 g)
- Rozmaryn 2 gałązki
- Liść laurowy 2 gałązki
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Białe wino według uznania
- Bulion rybny 400 ml
- Sól 1 łyżka
- Czarny pieprz w ziarnach 1 łyżeczka
- Cytryny (niepryskane) 2 sztuki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzać piekarnik do 200 °C (grzanie góra/dół) lub 180 °C (termoobieg).
- 2
2 dorady opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.
- 3
2 gałązki rozmarynu i 2 gałązki liścia laurowego opłukać i osuszyć.
- 4
Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w garnku i krótko podsmażyć na niej zioła.
- 5
Zalać białym winem i 400 ml bulionu rybnego.
- 6
Dodać 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu, a następnie zagotować wywar.
- 7
Gorący wywar przelać do żaroodpornego naczynia lub patelni.
- 8
Włożyć dorady do wywaru.
- 9
2 cytryny umyć, pokroić w plastry i rozłożyć wokół ryb w naczyniu.
- 10
Przykryć naczynie i piec ryby w piekarniku przez 30 do 35 minut.
- 11
Ryby podawać bezpośrednio w wywarze.