Rumpsteak medium, gwarancja udanego dania
od Tavolino
Idealnie wysmażony stek z rostbefu, najpierw mocno obsmażony, a następnie delikatnie dochodzący w niskiej temperaturze w piekarniku, co gwarantuje maksymalną kruchość.
Składniki
- Rostbef 500 g
- Olej 3 łyżki
- Sól według uznania
- Pieprz według uznania
Przygotowanie
- 1
Rostbef pokroić na ok. 2-palcowe plastry (ok. 220-250 g każdy) i oczyścić z błon.
- 2
Piekarnik rozgrzać do 80 °C (grzanie góra/dół).
- 3
Na patelni mocno rozgrzać 3 łyżki oleju, uważając, aby nie zaczął dymić.
- 4
Steki ostrożnie położyć na patelni i smażyć przez 2,5 do 3 minut z jednej strony, nie przewracając.
- 5
Przewrócić steki na drugą stronę i doprawić solą oraz pieprzem.
- 6
Smażyć przez kolejne 2,5 do 3 minut z drugiej strony.
- 7
Wyjąć mięso z patelni i zawinąć każdy kawałek osobno w folię aluminiową.
- 8
Zawinięte steki odstawić do odpoczęcia w piekarniku na 10 do 15 minut.
- 9
Przed podaniem wyjąć z folii, a powstały sok z mięsa wylać na steki.