Pieczona zupa pomidorowa
od Tavolino
Bogata, rozgrzewająca zupa z pieczonych w piekarniku pomidorów, cebuli i czosnku, zmiksowana z wyrazistym bulionem, wykończona śmietanką i parmezanem dla uzyskania aksamitnej konsystencji.
Składniki
- dojrzałe pomidory 3 funty
- żółta cebula 1 duża
- ząbki czosnku 8
- oliwa z oliwek extra virgin 3 łyżki
- drobna sól morska 2 łyżeczki
- świeżo mielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki
- bulion warzywny 2 szklanki
- świeża bazylia 4 łyżki
- śmietanka 30% 1/2 szklanki
- świeżo starty parmezan 1/2 szklanki
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- cukier 2 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2
Przekrój 3 funty pomidorów na pół lub na ćwiartki, a 1 dużą żółtą cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
- 3
Ułóż pomidory, cebulę i 8 ząbków czosnku na blaszce do pieczenia.
- 4
Skrop warzywa 3 łyżkami oliwy, 2 łyżeczkami soli morskiej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
- 5
Piecz w piekarniku przez 45 do 50 minut, aż brzegi się zrumienią, a następnie odstaw do przestygnięcia na 10 minut.
- 6
Umieść połowę upieczonych warzyw, 1 szklankę bulionu warzywnego i 2 łyżki świeżej bazylii w blenderze.
- 7
Miksuj na gładką masę i przelej do dużego garnka.
- 8
Powtórz miksowanie z pozostałymi warzywami, 1 szklanką bulionu warzywnego i 2 łyżkami świeżej bazylii.
- 9
Dodaj drugą partię do garnka i doprowadź zupę do wrzenia na średnim ogniu.
- 10
Wmieszaj 1/2 szklanki śmietanki, 1/2 szklanki parmezanu, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 2 łyżeczki cukru.
- 11
Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy z zupą.
- 12
Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem, śmietanką lub cukrem.
- 13
Przed podaniem na ciepło udekoruj dodatkową bazylią i parmezanem.