Sernik dyniowy
od Tavolino
Aksamitny, korzenny sernik dyniowy na maślanym spodzie z krakersów graham. Ten klasyczny jesienny deser piecze się bez kąpieli wodnej, dzięki czemu ma bogatą, kremową konsystencję.
Składniki
- Okruchy krakersów graham 1,5 szklanki
- Masło niesolone, roztopione 6 łyżek
- Cukier 0,25 szklanki
- Cynamon 1 łyżeczka
- Serek śmietankowy, w temperaturze pokojowej 32 uncje
- Cukier brązowy 1,5 szklanki
- Puree z dyni 1 szklanka
- Jajka 4
- Kwaśna śmietana 0,5 szklanki
- Mąka 2 łyżki
- Przyprawa do ciasta dyniowego 1 łyżeczka
- Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
- 2
W misce wymieszaj 1,5 szklanki okruchów krakersów graham, 6 łyżek roztopionego masła, 0,25 szklanki cukru i 1 łyżeczkę cynamonu.
- 3
Wciśnij mieszankę w dno tortownicy o średnicy 9 cali i piecz przez 8 minut.
- 4
Wyjmij spód z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160°C (325°F).
- 5
Ubijaj 32 uncje serka śmietankowego z 1,5 szklanki brązowego cukru przez 5 minut, aż masa będzie gładka.
- 6
W oddzielnej misce wymieszaj 1 szklankę puree z dyni, 4 jajka, 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę przyprawy do ciasta dyniowego i 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
- 7
Dodaj masę dyniową do serka śmietankowego i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- 8
Wlej masę na spód i uderz formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- 9
Umieść keksówkę wypełnioną wodą obok sernika w piekarniku.
- 10
Piecz przez 55 minut, aż brzegi będą ścięte, ale środek wciąż będzie lekko drżący.
- 11
Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, blokując je łyżką; pozostaw sernik do wystygnięcia w środku przez 30 minut.
- 12
Wyjmij z piekarnika, oddziel nożem brzegi ciasta od formy i chłodź przez co najmniej 4 godziny.