Gemista (faszerowana papryka i pomidory)
od Tavolino
Klasyczne greckie danie letnie z pieczonych w piekarniku pomidorów i papryki faszerowanych ryżem. Ta wegetariańska wersja jest aromatyczna i smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
- pomidory mięsiste 6
- zielona papryka 6
- ryż 300 g
- ziemniaki 5
- przecier pomidorowy 500 g
- koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- cebula 2
- oliwa z oliwek 100 ml
- natka pietruszki 1 pęczek
- suszona mięta 1 łyżka
- suszony oregano 1 łyżka
- sól 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
Umyć 6 pomidorów mięsistych i 6 zielonych papryk. Z obu warzyw odciąć górną część przy szypułce, tworząc „przykrywkę”.
- 2
Usunąć gniazda nasienne z papryki i wyrzucić. Wydrążyć środek pomidorów łyżką i odłożyć do miski.
- 3
2 cebule zetrzeć na tarce, a 1 pęczek natki pietruszki drobno posiekać.
- 4
W garnku rozgrzać niewielką ilość ze 100 ml oliwy z oliwek i krótko podsmażyć starte cebule.
- 5
Dodać 500 g przecieru pomidorowego, miąższ z pomidorów, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę suszonej mięty i 1 łyżkę suszonego oregano.
- 6
Sos pomidorowy gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- 7
W międzyczasie dokładnie wypłukać 300 g ryżu pod zimną wodą.
- 8
Obrać 5 ziemniaków i pokroić na duże kawałki.
- 9
Po upływie czasu gotowania dodać do sosu ryż, posiekaną natkę pietruszki, resztę oliwy z oliwek oraz sól.
- 10
Wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez 10 minut.
- 11
Rozgrzać piekarnik do 200 °C (grzanie góra/dół).
- 12
Wlać odrobinę wody do naczynia żaroodpornego. Ułożyć w nim pomidory, paprykę i kawałki ziemniaków.
- 13
Napełnić pomidory i paprykę mieszanką ryżową do 2/3 wysokości i przykryć odciętymi wcześniej „przykrywkami”.
- 14
Pozostały farsz rozłożyć w naczyniu. Zmniejszyć temperaturę do 180 °C i piec przez 90 minut.