Kalafior alla puttanesca
od Tavolino
Smakowity i wyrazisty dodatek, w którym kalafior duszony jest w bogatym sosie inspirowanym klasyczną puttanescą, wzbogaconym oliwkami, kaparami i anchois.
Składniki
- Kalafior 1
- Przecier pomidorowy 500 g
- Czarne oliwki bez pestek 30 g
- Kapary odsączone z soli 15 g
- Fileciki anchois 20 g
- Czosnek 1 ząbek
- Suszona papryczka chili 1 szczypta
- Pietruszka 1/2 pęczka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
Przygotowanie
- 1
Oczyść kalafior i podziel go na różyczki.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine.
- 3
Dodaj 1 ząbek czosnku, 1 szczyptę suszonej papryczki chili i 20 g filecików anchois.
- 4
Mieszaj, aż anchois rozpuszczą się w oliwie.
- 5
Dodaj 30 g czarnych oliwek bez pestek i 15 g kaparów odsączonych z soli.
- 6
Podsmażaj całość przez kilka minut, aby smaki się przegryzły.
- 7
Wlej 500 g przecieru pomidorowego na patelnię.
- 8
Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- 9
Usuń ząbek czosnku z sosu.
- 10
Dodaj różyczki kalafiora do sosu.
- 11
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu.
- 12
W razie potrzeby podczas gotowania dolej odrobinę wody.
- 13
Na koniec posyp 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki.
- 14
Dopraw solą i pieprzem przed podaniem.