Pasta Primavera
od Tavolino
Klasyczne, kremowe danie z makaronem w wiosennym stylu, pełne świeżych warzyw, takich jak szparagi, brokuły gałązkowe i groszek, wykończone parmezanem i prażonymi orzeszkami piniowymi.
Składniki
- Linguine 300 g
- Pieczarki 150 g
- Cukinia 100 g
- Brokuły gałązkowe (broccolini) 1 pęczek
- Groszek cukrowy 75 g
- Zielone szparagi 1 pęczek
- Zielony groszek 150 g
- Pomidorki koktajlowe 10 sztuk
- Ząbki czosnku 2 sztuki
- Masło niesolone 75 g
- Śmietanka 30% 240 ml
- Parmigiano Reggiano 50 g
- Oliwa z oliwek extra virgin 3 łyżki
- Woda z gotowania makaronu 80 ml
- Sól 1 łyżeczka
- Czarny pieprz 0,25 łyżeczki
- Świeże liście bazylii 15 g
- Orzeszki piniowe 2 łyżki
Przygotowanie
- 1
Różyczki broccolini przekrój wzdłuż na pół, a łodygi pokrój ukośnie na 2,5 cm kawałki.
- 2
Z groszku cukrowego usuń włókna i pokrój go ukośnie na 1 cm paski.
- 3
Odłam zdrewniałe końce szparagów, odetnij główki, a łodygi pokrój ukośnie na 2,5 cm kawałki.
- 4
Rozpuść 75 g masła w rondelku na średnim ogniu.
- 5
Dodaj 240 ml śmietanki i 50 g startego Parmigiano Reggiano. Podgrzewaj na małym ogniu, aż ser się rozpuści, a następnie zdejmij z ognia.
- 6
Zagotuj duży garnek osolonej wody i gotuj 300 g linguine o 1 minutę krócej, niż wskazano na opakowaniu.
- 7
Odlej 80 ml wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź linguine.
- 8
Rozgrzej połowę oliwy na dużej patelni na dużym ogniu i smaż 150 g pokrojonych pieczarek przez 4 minuty, aż się zarumienią.
- 9
Zdejmij pieczarki z patelni i odstaw na bok.
- 10
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Smaż broccolini, groszek cukrowy i szparagi przez 2 minuty.
- 11
Dodaj 100 g pokrojonej w plasterki cukinii, 10 pomidorków koktajlowych, 150 g zielonego groszku, 2 posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Smaż przez 3 minuty.
- 12
Dodaj z powrotem pieczarki, wymieszaj wszystko i zdejmij z ognia.
- 13
Przełóż ugotowany makaron z powrotem do garnka. Dodaj warzywa, sos śmietanowy i 80 ml wody z gotowania makaronu.
- 14
Wymieszaj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje makaron.
- 15
Podawaj posypane świeżą bazylią i 2 łyżkami prażonych orzeszków piniowych.