Panierowany ser feta z czerwoną kapustą i salsa verde
od Tavolino
Chrupiący panierowany ser feta w połączeniu z aromatycznie marynowaną czerwoną kapustą i świeżą ziołową salsą. Wegetariańskie danie, które zachwyca połączeniem ciepłych i zimnych składników.
Składniki
- marynowane kapary 1 łyżka
- ząbek czosnku 1 szt.
- natka pietruszki 0,5 pęczka
- bazylia 0,5 pęczka
- koperek 1 garść
- sok pomarańczowy 1 łyżka
- oliwa z oliwek 3 łyżki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- czerwona kapusta 400 g
- kminek 0,5 łyżeczki
- miód 1 łyżeczka
- cynamon w proszku 2 szczypty
- ser feta 400 g
- mąka orkiszowa pełnoziarnista 1 łyżka
- jajko 1 szt.
- ziarna sezamu 6 łyżek
- jasny olej sezamowy 1 łyżka
- jabłko 1 szt.
Przygotowanie
- 1
1 łyżkę kaparów odsączyć i drobno posiekać. 1 ząbek czosnku obrać i również drobno posiekać.
- 2
0,5 pęczka natki pietruszki, 0,5 pęczka bazylii i 1 garść koperku umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- 3
Kapary, czosnek i zioła wymieszać z 1 łyżką soku pomarańczowego i 2 łyżkami oliwy z oliwek. Doprawić solą i pieprzem, odstawić.
- 4
400 g czerwonej kapusty oczyścić, pokroić w cienkie paski i lekko posolić.
- 5
0,5 łyżeczki kminku krótko podprażyć na suchej patelni, aż zacznie pachnieć. Rozgnieść z grubsza w moździerzu i dodać do czerwonej kapusty.
- 6
Dodać 1 łyżeczkę miodu, 2 szczypty cynamonu i 1 łyżkę oliwy z oliwek do kapusty. Całość mocno ugniatać, aż kapusta zmięknie, a następnie odstawić.
- 7
400 g sera feta odsączyć i pokroić w kostkę lub trójkąty.
- 8
1 łyżkę mąki orkiszowej pełnoziarnistej wsypać do głębokiego talerza. 1 jajko wbić do drugiego talerza, roztrzepać z solą i pieprzem. 6 łyżek ziaren sezamu wsypać do trzeciego talerza.
- 9
Kawałki sera feta obtaczać kolejno w mące, następnie w jajku, a na koniec w ziarnach sezamu.
- 10
Rozgrzać 1 łyżkę jasnego oleju sezamowego na patelni i smażyć kawałki sera feta przez ok. 5 minut z każdej strony na złoty kolor.
- 11
W międzyczasie umyć 1 jabłko, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
- 12
Czerwoną kapustę rozłożyć na talerzach, ułożyć na niej plasterki jabłka oraz usmażony ser feta i skropić całość salsa verde.