Chrupiąca sałatka z tartym halloumi i jarmużem
od Tavolino
Tętniąca życiem sałatka z chrupiącymi, złocistymi kawałkami tartego halloumi, wymieszana z posiekanym jarmużem, puszystym ryżem, orzeszkami piniowymi i wyrazistym winegretem czosnkowym.
Składniki
- halloumi 225 g
- oliwa z oliwek 22 ml
- orzeszki piniowe 35 g
- liście jarmużu 5 szklanek
- czerwona cebula 1/4
- koperek 15 g
- ugotowany biały ryż 3 szklanki
- ocet jabłkowy 3 łyżki
- oliwa z oliwek extra virgin 80 ml
- miód 1 łyżeczka
- musztarda Dijon 1/2 łyżeczki
- ząbek czosnku 1
- sól 1/4 łyżeczki
- czarny pieprz 1/8 łyżeczki
- jajko na miękko 1
Przygotowanie
- 1
W słoiku połącz 3 łyżki octu jabłkowego, 80 ml oliwy z oliwek extra virgin, 1 łyżeczkę miodu, 1/2 łyżeczki musztardy Dijon, 1 starty ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu; dobrze wstrząśnij.
- 2
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Podpraż 35 g orzeszków piniowych, regularnie mieszając przez 3 minuty, aż będą złociste. Zdejmij z patelni i odstaw.
- 3
Zetrzyj 225 g halloumi na tarce o grubych oczkach.
- 4
Na tej samej patelni rozgrzej 22 ml oliwy z oliwek na dużym ogniu. Dodaj starte halloumi i smaż przez 5 minut, aż będzie złociste i chrupiące. Przełóż do miski.
- 5
Posiekaj 5 szklanek liści jarmużu na kawałki o wielkości 1-1,5 cm i drobno pokrój 1/4 czerwonej cebuli.
- 6
Umieść jarmuż i czerwoną cebulę w misce. Dodaj 2 łyżki dressingu i wmasuj go w liście dłońmi.
- 7
Do jarmużu dodaj 3 szklanki ugotowanego białego ryżu, 15 g posiekanego koperku, większość podprażonych orzeszków piniowych oraz pozostały dressing. Dobrze wymieszaj.
- 8
Wyłóż sałatkę do miski do serwowania. Udekoruj chrupiącym halloumi i pozostałymi orzeszkami piniowymi. Podawaj z przekrojonym na pół jajkiem na miękko, jeśli chcesz.