Sałatka z komosy ryżowej z ciecierzycą i dressingiem tahini
od Tavolino
Bogata w białko, wegańska sałatka w słoiku, która świetnie sprawdza się jako meal prep. Połączenie komosy ryżowej, ciecierzycy i chrupiących warzyw dopełnia kremowy dressing tahini.
Składniki
- Komosa ryżowa (quinoa) 120 g
- Ciecierzyca (puszka) 1 puszka (ok. 240 g po odsączeniu)
- Marchew 1 duża
- Papryka 1
- Ogórek 0.5
- Pomidorki koktajlowe 150 g
- Młody szpinak lub rukola 2 garści
- Nasiona konopi i pestki dyni 2-3 łyżki
- Świeża natka pietruszki lub mięta 1 pęczek
- Tahini 3 łyżki
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Syrop daktylowy lub klonowy 1 łyżeczka
- Woda 4-6 łyżek
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
120 g komosy ryżowej dokładnie wypłukać na sitku.
- 2
Ugotować komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie lub bulionie warzywnym.
- 3
Ugotowaną komosę spulchnić widelcem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
- 4
Ciecierzycę (1 puszka) przelać na sitko, dokładnie wypłukać i odsączyć.
- 5
Marchew obrać i pokroić w słupki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- 6
Paprykę i 0.5 ogórka umyć i pokroić w drobną kostkę.
- 7
150 g pomidorków koktajlowych umyć i przekroić na pół lub na ćwiartki.
- 8
Zioła (natkę pietruszki lub miętę) umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- 9
Aby przygotować dressing, wymieszać na gładką masę 3 łyżki tahini, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczkę syropu daktylowego i 4-6 łyżek wody.
- 10
Dressing doprawić do smaku solą i pieprzem.
- 11
Aby ułożyć warstwy, najpierw wlać dressing do dwóch słoików.
- 12
Ciecierzycę, wystudzoną komosę ryżową i pokrojone warzywa układać kolejno w słoikach.
- 13
Na koniec na wierzch dodać młody szpinak lub rukolę, zioła oraz 2-3 łyżki ziaren i pestek.