Tatar z pomidorów
od Tavolino
Świeża i lekka letnia przystawka z drobno pokrojonych i doprawionych pomidorów, idealna na upalne dni.
Składniki
- Pomidory 3 (ok. 800 g)
- Szalotka 1
- Kapary 1 łyżka
- Korniszony 4
- Suszone pomidory 3
- Szczypiorek 1 łyżka
- Musztarda Dijon pełnoziarnista 1 łyżeczka
- Ocet sherry 1 łyżeczka
- Miód 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek 1 łyżka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Świeży kozi ser 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Na spodzie 3 pomidorów naciąć skórkę na krzyż.
- 2
Zanurzyć pomidory na 15-20 sekund we wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie.
- 3
Obrać pomidory ze skórki, przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne.
- 4
Osuszyć miąższ pomidorów czystą ściereczką, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- 5
Pokroić miąższ pomidorów w drobną kostkę.
- 6
Drobno posiekać 1 szalotkę, 4 korniszony, 3 suszone pomidory i 1 łyżkę szczypiorku.
- 7
Posiekać 1 łyżkę kaparów.
- 8
Wymieszać pokrojone pomidory z szalotką, kaparami, korniszonami, suszonymi pomidorami i szczypiorkiem.
- 9
Dodać 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżeczkę octu, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz.
- 10
Dodać 1 łyżeczkę miodu, jeśli to konieczne, aby zrównoważyć kwasowość.
- 11
Ułożyć tatar na talerzach za pomocą pierścienia cukierniczego.
- 12
Udekorować odrobiną oliwy z oliwek, szczypiorkiem i 1 łyżką świeżego koziego sera.