Gulasz segedyński
od Tavolino
Sycący, gęsty gulasz z kiszonej kapusty, który zachwyca połączeniem wieprzowiny i wołowiny oraz kremowym akcentem dzięki crème fraîche.
Składniki
- Cebula 250 g
- Boczek (wędzony) 100 g
- Papryka w proszku (ostra) 1 łyżeczka
- Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- Wieprzowina 300 g
- Wołowina 300 g
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Kapusta kiszona 500 g
- Bulion mięsny 500 ml
- Crème fraîche 150 g
- Skrobia ziemniaczana 2 łyżeczki
- Woda 2 łyżki
Przygotowanie
- 1
Cebulę obrać i pokroić w plastry. Wieprzowinę i wołowinę pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm.
- 2
Boczek pokroić w kostkę i wytopić w dużym garnku na średnim ogniu.
- 3
Dodać cebulę do boczku i podsmażać przez około 5 minut.
- 4
Wmieszać paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy.
- 5
Dodać mięso, doprawić solą i pieprzem.
- 6
Równomiernie rozłożyć kapustę kiszoną na mięsie.
- 7
Zalać 500 ml bulionu mięsnego i dusić pod przykryciem przez około 90 minut.
- 8
Wmieszać 150 g crème fraîche do gulaszu.
- 9
Wymieszać 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej z 2 łyżkami wody i zagęścić gulasz.
- 10
Na koniec ponownie doprawić solą i pieprzem do smaku i podawać na gorąco.