Żółta Amatriciana

Mięso 30 min 4 porcje Łatwe ~580 kcal

od Tavolino

Kreatywna wariacja na temat klasycznej amatriciany, w której wykorzystuje się słodkie żółte pomidorki koktajlowe oraz czarny pieprz zamiast ostrej papryczki, co tworzy wyjątkowy kontrast kolorystyczny i smakowy.

Składniki

Makaron 320 g
Guanciale 150 g
Żółte pomidorki koktajlowe 400 g
Starty ser pecorino 50 g
Smalec 1 orzech
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Przygotowanie

1
Pokrój 150 g guanciale w paseczki lub kostkę.
2
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozpuść 1 orzech smalcu.
3
Dodaj guanciale i szczyptę pieprzu na patelnię.
4
Smaż guanciale, aż tłuszcz stanie się przezroczysty i chrupiący.
5
Umyj 400 g żółtych pomidorków koktajlowych i przekrój je na pół.
6
Dodaj pomidorki do guanciale na patelni.
7
Dodaj szczyptę soli i gotuj sos przez 10 minut.
8
Zagotuj garnek osolonej wody i ugotuj 320 g makaronu.
9
Odcedź makaron al dente.
10
Połącz makaron z sosem z pomidorków i guanciale.
11
Wymieszaj całość z 50 g startego sera pecorino przed podaniem.