Wegańska sałatka z ogórków z dressingiem jogurtowym
od Tavolino
Orzeźwiająca, kremowa sałatka z ogórków z lekkim dressingiem jogurtowo-koperkowym, przygotowana całkowicie bez śmietany.
Składniki
- Ogórek szklarniowy 600 g
- Jogurt sojowy (niesłodzony) lub sojowy skyr 150 g
- Oliwa z oliwek 2 łyżeczki
- Ząbek czosnku 1 sztuka
- Świeży koperek 15 g
- Sok z cytryny lub ocet balsamiczny biały 1 łyżka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Czerwona cebula 0,5 sztuki
Przygotowanie
- 1
600 g ogórka umyć i pokroić w cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub noża.
- 2
0,5 czerwonej cebuli obrać i drobno posiekać lub pokroić w bardzo cienkie piórka.
- 3
Koperek umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- 4
Ząbek czosnku obrać.
- 5
W misce wymieszać na gładką masę 150 g jogurtu sojowego z 2 łyżeczkami oliwy z oliwek.
- 6
Ząbek czosnku przecisnąć bezpośrednio do dressingu jogurtowego.
- 7
Dodać posiekany koperek do dressingu.
- 8
Dressing doprawić 1 łyżką soku z cytryny, solą i pieprzem.
- 9
Dodać plasterki ogórka i cebulę do dressingu.
- 10
Wszystko delikatnie wymieszać.
- 11
Sałatkę wstawić do lodówki przed podaniem, a przed samym serwowaniem jeszcze raz krótko zamieszać.