Tarte Tatin z bakłażanem i burratą
od Tavolino
Smakowita letnia tarta wytrawna, łącząca bakłażany skarmelizowane w miodzie i occie balsamicznym, zwieńczona kremową burratą, orzeszkami pinii i świeżą bazylią.
Składniki
- Ciasto francuskie 1
- Bakłażany 3
- Burrata 1 kula
- Zioła prowansalskie 2 łyżeczki
- Orzeszki pinii 25 g
- Płatki parmezanu 30 g
- Świeża bazylia kilka listków
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Ocet balsamiczny 2 łyżki
- Miód 2 łyżeczki
- Musztarda 2 łyżeczki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzać piekarnik do 180 °C z termoobiegiem.
- 2
Pokroić 3 bakłażany w plastry o grubości 1 do 1,5 cm, nie obierając ich ze skórki.
- 3
Rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek na patelni i smażyć bakłażany na złoty kolor przez 3 do 4 minut z każdej strony.
- 4
Doprawić bakłażany solą, pieprzem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich.
- 5
Wymieszać 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżeczki miodu, 2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich i 2 łyżki oliwy z oliwek.
- 6
Wlać przygotowaną marynatę na dno formy do quiche.
- 7
Ułożyć bakłażany spiralnie w formie i posypać 30 g płatków parmezanu.
- 8
Przykryć 1 płatem ciasta francuskiego, zawinąć brzegi do środka i zrobić otwór na środku.
- 9
Piec przez 35 minut, aż ciasto będzie dobrze zarumienione.
- 10
Wyjąć tartę z formy natychmiast po upieczeniu, odwracając ją na półmisek.
- 11
Udekorować 1 kulą porwanej burraty, 25 g orzeszków pinii i kilkoma listkami świeżej bazylii.
- 12
Lekko posolić i popieprzyć przed podaniem.