Zupa dyniowa z Hokkaido
od Tavolino
Kremowa, wegańska zupa dyniowa z Hokkaido, wzbogacona mleczkiem kokosowym, imbirem i owocowym akcentem pomarańczy. Podana z prażonymi pestkami dyni dla idealnej chrupkości.
Składniki
- Dynia Hokkaido 800 g
- Szalotki 2
- ząbek czosnku 1
- imbir 15 g
- olej sezamowy 3 łyżki
- bulion warzywny 500 ml
- mleczko kokosowe 400 ml
- sól według uznania
- pieprz według uznania
- pomarańcza 1
- sos sojowy według uznania
- gałka muszkatołowa według uznania
- pestki dyni 60 g
- olej z pestek dyni 4 łyżki
- pietruszka 0.5 pęczka
- kolendra 0.5 pęczka
Przygotowanie
- 1
800 g dyni Hokkaido umyć, wydrążyć i pokroić w kostkę. 4 łyżki kostek odłożyć na wierzch.
- 2
2 szalotki, 1 ząbek czosnku i 15 g imbiru obrać i drobno posiekać.
- 3
Rozgrzać 2 łyżki oleju sezamowego w garnku. Podsmażać w nim pozostałą dynię, szalotki, czosnek i imbir przez 5 minut.
- 4
Dodać 500 ml bulionu warzywnego i 400 ml mleczka kokosowego. Doprawić solą i pieprzem.
- 5
Gotować zupę na małym lub średnim ogniu przez 20 minut.
- 6
Na patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju sezamowego i smażyć odłożone kostki dyni przez 7 minut.
- 7
Przekroić 1 pomarańczę na pół i wycisnąć sok.
- 8
Zupę zmiksować blenderem ręcznym na gładką masę.
- 9
Doprawić do smaku sokiem z pomarańczy, odrobiną sosu sojowego i gałką muszkatołową.
- 10
Rozlać zupę na talerze. Udekorować podsmażonymi kostkami dyni, 60 g pestek dyni i 4 łyżkami oleju z pestek dyni.
- 11
Według uznania posypać 0.5 pęczka pietruszki lub 0.5 pęczka kolendry i podawać.