Szakszuka (bliskowschodnie jajka w pomidorach)
od Tavolino
To klasyczne danie kuchni bliskowschodniej i północnoafrykańskiej składa się z jajek delikatnie ugotowanych lub upieczonych w gęstym, przyprawionym sosie pomidorowym z papryką i cebulą. Idealne na śniadanie, brunch lub kolację.
Składniki
- oliwa z oliwek 2 łyżki
- mała czerwona cebula 1
- ząbek czosnku 1
- mała czerwona papryka 1
- pomidor 1
- puszka krojonych pomidorów 400 g / 14 oz
- koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- bulion drobiowy lub warzywny (albo woda) 1/2 szklanki / 125 ml
- słodka papryka w proszku 1 łyżeczka
- kumin (kmin rzymski) 1 łyżeczka
- czarny pieprz 1/4 łyżeczki
- pieprz cayenne (lub inna ostra przyprawa) 1/4 łyżeczki
- sól 1/2 łyżeczki
- jajka 4
- świeża natka pietruszki lub kolendra 2 łyżki
- Pita lub chrupiące pieczywo do podania
Przygotowanie
- 1
Drobno posiekaj 1 małą czerwoną cebulę i 1 ząbek czosnku. Pokrój w kostkę 1 małą czerwoną paprykę.
- 2
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- 3
Dodaj cebulę, czosnek i paprykę na patelnię.
- 4
Smaż warzywa przez 5 minut, aż zmiękną.
- 5
Wmieszaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę kuminu, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/2 łyżeczki soli.
- 6
Smaż przyprawy i koncentrat przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 7
Wlej 400 g krojonych pomidorów i 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego.
- 8
Gotuj sos na wolnym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
- 9
Użyj łyżki, aby zrobić 4 małe wgłębienia w sosie.
- 10
Ostrożnie wbij po 1 jajku do każdego wgłębienia.
- 11
Przykryj patelnię i gotuj przez 5 do 8 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne.
- 12
Zdejmij z ognia i udekoruj 2 łyżkami świeżej natki pietruszki lub kolendry.
- 13
Podawaj natychmiast z pitą lub chrupiącym pieczywem.