Gulasz wołowy z ziołami
od Tavolino
Sycący, klasyczny gulasz wołowy, który dzięki długiemu duszeniu staje się wyjątkowo delikatny i jest wzbogacony świeżymi ziołami. Rozgrzewające danie główne na chłodne dni.
Składniki
- Wołowina (łopatka lub udziec) 800 g
- Cebula 2
- Marchew 2
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Ząbek czosnku 1
- Tymianek 3 gałązki
- Oregano 3 gałązki
- Ocet balsamiczny 1 łyżka
- Bulion wołowy 250 ml
- Przecier pomidorowy (passata) 600 g
Przygotowanie
- 1
Wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę o boku ok. 2–3 cm.
- 2
Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Marchew obrać i pokroić w kostkę.
- 3
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku i obsmażyć wołowinę na dużym ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor.
- 4
Dodać cebulę i marchew do mięsa i smażyć razem przez kolejne 5 minut.
- 5
Doprawić mięso solą i pieprzem.
- 6
Czosnek obrać i drobno posiekać. Z 2 gałązek tymianku i 2 gałązek oregano oberwać listki i posiekać.
- 7
Dodać posiekany czosnek i zioła do gulaszu.
- 8
Podlać 1 łyżką octu balsamicznego i 250 ml bulionu wołowego.
- 9
Gotować płyn na małym ogniu przez ok. 5 minut, aby nieco odparował.
- 10
Dodać 600 g przecieru pomidorowego i wymieszać.
- 11
Gulasz dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 2,5 do 3 godzin, od czasu do czasu mieszając.
- 12
W razie potrzeby podczas duszenia dolać nieco płynu.
- 13
Przed podaniem doprawić solą i pieprzem do smaku oraz udekorować pozostałymi świeżymi ziołami.