Cozido à Portuguesa
od Tavolino
Tradycyjne, sycące danie portugalskie składające się z różnych rodzajów mięs, wędlin i świeżych warzyw, gotowanych powoli we własnym wywarze dla uzyskania głębokiego smaku.
Składniki
- Kaszanka 1 szt.
- Chouriço (kiełbasa wieprzowa) 1 szt.
- Wędzony boczek 150 g
- Mięso z kurczaka 300 g
- Łopatka wieprzowa 200 g
- Wołowina do gotowania 200 g
- Woda 1,2 L
- Kapusta włoska 400 g
- Ziemniaki 4 szt.
- Por 1 szt.
- Marchew 4 szt.
- Rzepa 2 szt.
- Ząbki czosnku 3 szt.
Przygotowanie
- 1
Umyj i przygotuj warzywa: obierz 4 ziemniaki, 2 marchewki i 2 rzepy. Kapustę włoską, pora i pozostałe warzywa pokrój na duże kawałki.
- 2
W dużym garnku zagotuj 1,2 L wody. Dodaj 200 g wołowiny, 200 g łopatki wieprzowej i 300 g mięsa z kurczaka.
- 3
Dodaj do garnka 150 g wędzonego boczku.
- 4
Dodaj do garnka 1 chouriço i 1 kaszankę.
- 5
Dodaj 1 posiekany ząbek czosnku do wywaru dla smaku.
- 6
Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez 60 minut.
- 7
Dodaj do wywaru ziemniaki, marchew i rzepę.
- 8
Dodaj do garnka kapustę włoską i pora.
- 9
Gotuj wszystko powoli przez kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- 10
Wyjmij mięsa i wędliny z garnka, a następnie pokrój je w plastry lub kawałki.
- 11
Ułóż mięsa i warzywa na dużym półmisku.
- 12
Skrop odrobiną wywaru z gotowania i podawaj na gorąco.