Zupa ziemniaczana babci z wegańskimi parówkami
od Tavolino
Pożywna, kremowa zupa ziemniaczana w tradycyjnym stylu, która dzięki roślinnej śmietance i wegańskim parówkom zyskuje nowoczesny, wegański charakter.
Składniki
- Olej 1 łyżka
- Cebule 2 sztuki
- Ziemniaki (typ mączysty) 1 kg
- Marchewki 2 sztuki
- Seler 200 g
- Bulion warzywny 750 ml
- Liście laurowe 2 sztuki
- Śmietanka roślinna 200 ml
- Majeranek 0,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Wegańskie parówki 4 sztuki
- Pietruszka 1 pęczek
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki, marchewki i seler obrać i pokroić w kawałki wielkości kęsa. Cebule obrać i grubo posiekać. Pietruszkę drobno posiekać.
- 2
Rozgrzać 1 łyżkę oleju w dużym garnku i zeszklić na nim cebulę przez 2-3 minuty.
- 3
Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewki i seler, krótko podsmażyć, aż warzywa lekko się zrumienią.
- 4
Zalać 750 ml bulionu warzywnego i dodać 2 liście laurowe.
- 5
Przykryć garnek i gotować zupę na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
- 6
Wyjąć liście laurowe z zupy.
- 7
Dodać 200 ml śmietanki roślinnej, 0,5 łyżeczki majeranku i 1 szczyptę gałki muszkatołowej.
- 8
Zupę według uznania rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków na grubszą konsystencję lub zmiksować na gładki krem.
- 9
4 wegańskie parówki pokroić w plasterki i dodać do zupy.
- 10
Dodać posiekaną pietruszkę i doprawić solą oraz pieprzem do smaku.