Millionaire's Shortbread
od Tavolino
Klasyczny, rozpływający się w ustach deser składający się z kruchego, maślanego spodu, warstwy gęstego karmelu i wykończenia z gładkiej gorzkiej czekolady.
Składniki
- mąka pszenna 250 g
- niesolone masło 340 g
- drobny złocisty cukier 100 g
- ekstrakt waniliowy 0,25 łyżeczki
- sól 2 szczypty
- mleko skondensowane 379 g
- syrop złocisty (golden syrup) 2 łyżki
- ciemny cukier brązowy 2 łyżki
- gorzka czekolada 300 g
- biała czekolada 25 g
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (140°C z termoobiegiem) i wyłóż formę o wymiarach 20x30 cm papierem do pieczenia.
- 2
Rozetrzyj w misce 250 g mąki i 200 g masła opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać drobną bułkę tartą.
- 3
Wmieszaj 100 g drobnego cukru, 0,25 łyżeczki ekstraktu waniliowego i szczyptę soli do mieszanki mącznej.
- 4
Dociśnij masę mocno do przygotowanej formy, tworząc równą warstwę.
- 5
Piecz przez 45-50 minut na jasny złoty kolor, a następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia w formie.
- 6
Aby przygotować karmel, połącz w rondelku 90 g masła, 379 g mleka skondensowanego, 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki syropu i szczyptę soli.
- 7
Podgrzewaj delikatnie do momentu wrzenia, a następnie ubijaj nieustannie przez 6 minut, aż masa stanie się gęsta i kremowa.
- 8
Pozostaw karmel do przestygnięcia na 5 minut, a następnie wylej go równomiernie na wystudzony spód.
- 9
Pozostaw warstwę karmelu do całkowitego wystygnięcia i stężenia.
- 10
Rozpuść 300 g gorzkiej czekolady z 50 g masła w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- 11
Wylej rozpuszczoną czekoladę na stężałą warstwę karmelu i wyrównaj powierzchnię.
- 12
Opcjonalnie: udekoruj wierzch liniami z rozpuszczonej białej czekolady, tworząc wzory za pomocą wykałaczki.
- 13
Pozostaw do całkowitego stężenia przed pokrojeniem na kwadraty lub trójkąty.