Zupa cebulowa zapiekana, klasyczny przepis
od Tavolino
Ten ponadczasowy przepis na zapiekaną zupę cebulową to powoli karmelizowana cebula, esencjonalny wywar, grzanki natarte czosnkiem i hojna warstwa roztopionego sera – idealne danie na rozgrzanie w chłodne dni.
Składniki
- cebula żółta 6 (750 g)
- oliwa z oliwek 2 łyżki
- masło 40 g
- mąka 25 g
- ząbki czosnku 2
- bulion drobiowy lub wołowy 1 L
- wytrawne białe wino 120 ml
- koniak lub whisky 50 ml
- bukiet garni 1
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- kromki bagietki (najlepiej czerstwej) 8
- ząbek czosnku 1
- tarty ser (gruyère, comté lub ementaler) 100 g
Przygotowanie
- 1
Obierz i pokrój w cienkie plasterki 750 g żółtej cebuli.
- 2
Posiekaj 2 ząbki czosnku.
- 3
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 40 g masła.
- 4
Dodaj cebulę i karmelizuj na małym ogniu, regularnie mieszając.
- 5
Dodaj 25 g mąki i dokładnie wymieszaj, podsmażając przez 2 minuty.
- 6
Dodaj posiekany czosnek i wlej 120 ml wytrawnego białego wina.
- 7
Dodaj 50 ml koniaku lub whisky i zredukuj płyn o połowę.
- 8
Wlej 1 L bulionu drobiowego lub wołowego i dodaj bukiet garni.
- 9
Dopraw solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu.
- 10
W międzyczasie zgrilluj 8 kromek bagietki.
- 11
Natrzyj zgrillowane kromki całym ząbkiem czosnku.
- 12
Wyjmij bukiet garni z zupy.
- 13
Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla.
- 14
Rozlej zupę do misek żaroodpornych.
- 15
Połóż kromkę bagietki na każdej misce i posyp 100 g tartego sera.
- 16
Wstaw do piekarnika, aż ser się rozpuści i zarumieni.