Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną
od Tavolino
Tradycyjne polskie gołąbki z farszem z mięsa mielonego, kaszy gryczanej i suszonych grzybów, duszone w delikatnym sosie pomidorowym.
Składniki
- suszone grzyby 25 g
- mięso mielone 700 g
- kasza gryczana 100 g
- cebula 1 sztuka
- kapusta włoska 1 sztuka
- bulion 1500 ml
- przecier pomidorowy 300 g
- koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- mąka pszenna 1 łyżka
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
- suszone oregano 1 łyżka
- papryka w proszku 1 łyżeczka
Przygotowanie
- 1
Suszone grzyby namoczyć przez noc. Następnego dnia gotować pod przykryciem do miękkości przez 30 minut.
- 2
Kaszę gryczaną opłukać, zalać 200 ml wody, posolić i gotować 15 minut. Odparować płyn i ostudzić.
- 3
Grzyby wyjąć z wywaru i zmielić w melakserze razem z cebulą.
- 4
W misce wymieszać 700 g mięsa mielonego, zmielone grzyby z cebulą oraz ugotowaną kaszę. Doprawić solą i pieprzem, wyrobić.
- 5
Z masy mięsnej formować niewielkie podłużne kotlety.
- 6
Z kapusty wyciąć głąb. Włożyć do wrzątku i gotować 10 minut, zdejmując stopniowo miękkie liście.
- 7
Z liści kapusty odciąć zgrubienia. Na każdy liść nałożyć porcję mięsa i zwinąć ciasno jak krokiety.
- 8
Dno dużego garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty. Ułożyć na nich gołąbki łączeniem do dołu.
- 9
Zalać gołąbki 1500 ml bulionu, przykryć i gotować 45 minut, aż kapusta zmięknie.
- 10
Dodać 300 g przecieru i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, delikatnie potrząsnąć garnkiem.
- 11
1 łyżkę mąki wymieszać z łyżką sosu z garnka, aby nie było grudek. Wlać do garnka i wymieszać.
- 12
Doprawić 1 łyżką oregano, 1 łyżeczką papryki, solą i pieprzem. Gotować bez przykrycia 10 minut.