Carpaccio z pieczarkami i parmezanem
od Tavolino
Klasyczne, lekkie carpaccio z cieniutko pokrojonego polędwicy wołowej, wzbogacone świeżymi pieczarkami, aromatycznym parmezanem i odrobiną soku z cytryny.
Składniki
- Polędwica wołowa 200 g
- Pieczarki 100 g
- Sok z cytryny według uznania
- Oliwa z oliwek 4 łyżki
- Pieprz według uznania
- Sól 1 szczypta
- Parmezan 50 g
- Pietruszka według uznania
Przygotowanie
- 1
Polędwicę wołową włożyć na około 1 godzinę do zamrażalnika, aby lekko stężała, co ułatwi późniejsze krojenie.
- 2
W międzyczasie dokładnie oczyścić 100 g pieczarek i pokroić je w bardzo cienkie plasterki.
- 3
Plasterki pieczarek ułożyć na talerzu i skropić odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały.
- 4
Lekko zamrożoną polędwicę wołową pokroić bardzo ostrym nożem w cieniutkie plastry.
- 5
Plastry mięsa rozłożyć płasko na talerzach.
- 6
Na polędwicy wołowej rozłożyć przygotowane pieczarki.
- 7
Carpaccio skropić 4 łyżkami oliwy z oliwek.
- 8
Doprawić 1 szczyptą soli i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
- 9
Parmezan zetrzeć na wiórki za pomocą obieraczki do warzyw lub tarki.
- 10
Na koniec udekorować świeżymi listkami pietruszki i natychmiast podawać.