Zapiekanka z rigatoni, kotletami i brokułami
od Tavolino
Pożywna zapiekanka makaronowa z soczystymi kotletami wieprzowymi, chrupiącymi brokułami i kremowym sosem serowym.
Składniki
- Makaron 250 g
- Sól według uznania
- Brokuł 250 g
- Pomidorki koktajlowe 175 g
- Ser cheddar 50 g
- Cebula 1 sztuka
- Masło 45 g
- Mąka 45 g
- Bulion warzywny 650 ml
- Śmietanka kremówka 100 g
- Mascarpone 40 g
- Ser ricotta 50 g
- Pieprz według uznania
- Cukier 1 szczypta
- Kotlet wieprzowy (bez kości) 4 plastry
- Olej 1-2 łyżki
- Bazylia 2-3 gałązki
- Tłuszcz do formy według uznania
Przygotowanie
- 1
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedzić.
- 2
Brokuł podzielić na różyczki i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez ok. 4-5 minut, a następnie odcedzić.
- 3
Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na pół.
- 4
Ser cheddar drobno zetrzeć.
- 5
Cebulę obrać i drobno posiekać.
- 6
Masło rozpuścić w garnku, zeszklić na nim cebulę.
- 7
Oprószyć cebulę mąką i krótko podsmażyć.
- 8
Dolewać bulion warzywny i śmietankę, cały czas mieszając, a następnie zagotować.
- 9
Dodać mascarpone, ricottę i połowę cheddara, mieszać do uzyskania gładkiego sosu.
- 10
Doprawić sos solą, pieprzem i szczyptą cukru.
- 11
Makaron, brokuły i pomidory wymieszać z sosem i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania.
- 12
Kotlety wieprzowe obsmażyć krótko na oleju z obu stron przez ok. 2 minuty, doprawić i ułożyć na wierzchu zapiekanki.
- 13
Posypać zapiekankę resztą cheddara.
- 14
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C (grzałka góra/dół) lub 175°C (termoobieg) przez ok. 25 minut.
- 15
Bazylię umyć, osuszyć, oderwać listki i pokroić w paski.
- 16
Wyjąć zapiekankę z piekarnika i podawać posypaną bazylią.