Eenvoudige kiprisotto
door Tavolino
Een praktisch en troostrijk gerecht dat restjes gekookte kip en rijst gebruikt, gemengd met een smaakvolle saus van tomaat, maïs en olijven voor een snelle maaltijd.
Ingrediënten
- Gekookte en gepluisde kipfilet 500 g
- Tomatensaus 300 g
- Maïs 200 g
- Kippenbouillon 10 g
- Ontpitte olijven 40 g
- Gekookte rijst 800 g
Bereiding
- 1
Bereid 500 g gekookte kipfilet voor en pluis deze volledig uit.
- 2
Verwarm in een grote pan 300 g tomatensaus en los hierin 10 g kippenbouillon op.
- 3
Voeg de gepluisde kip toe aan de saus en meng goed om de smaken te laten intrekken.
- 4
Giet 200 g maïs af en voeg de maïs toe aan het kipmengsel.
- 5
Hak de 40 g olijven fijn en roer ze door het mengsel in de pan.
- 6
Voeg 800 g gekookte rijst toe aan de pan met de kipsaus.
- 7
Meng alles voorzichtig totdat de rijst goed bedekt is met de saus.
- 8
Serveer de risotto warm en garneer eventueel met verse koriander.