Traditionele Ratatouille Provençale
door Tavolino
Deze ratatouille is een klassiek zomers bijgerecht uit de Provençaalse keuken, bereid met verse groenten die apart worden aangefruit en vervolgens zachtjes sudderen om alle smaken tot hun recht te laten komen.
Ingrediënten
- olijfolie 3 eetlepels
- aubergine 1 in blokjes gesneden
- courgettes 2 in blokjes gesneden
- rode paprika 1 in blokjes gesneden
- groene paprika 1 in blokjes gesneden
- verse tomaten 6 grof gehakt
- gele ui 1 gesnipperd
- teentjes knoflook 3 fijngehakt
- herbes de Provence 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Bereiding
- 1
Was alle groenten. Snijd 1 aubergine, 2 courgettes, 1 rode paprika en 1 groene paprika in blokjes. Snipper 1 gele ui en hak 3 teentjes knoflook fijn.
- 2
Hak 6 verse tomaten grof.
- 3
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan.
- 4
Bak de blokjes aubergine in de hete olie gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Haal de aubergine uit de pan en zet apart.
- 6
Bak de blokjes courgette in dezelfde pan gedurende 6 minuten.
- 7
Haal de courgettes uit de pan en zet apart bij de aubergine.
- 8
Bak de paprika's gedurende 5 minuten in de pan.
- 9
Voeg de gesnipperde ui toe aan de paprika's en bak het geheel 3 minuten mee.
- 10
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte tomaten toe aan het mengsel.
- 11
Doe de aubergine en de courgettes terug in de pan.
- 12
Voeg 1 eetlepel herbes de Provence toe, breng op smaak met zout en peper.
- 13
Schep voorzichtig om en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
- 14
Serveer warm of lauwwarm, naar eigen voorkeur.