Klassieke Chelsea Buns
door Tavolino
Traditionele, met fruit gevulde zoete broodjes met een vulling van gekruide suiker en een glanzend glazuur, perfect voor bij de middagthee.
Ingrediënten
- sterke witte bloem 450 g
- instant gist 14 g
- gouden basterdsuiker 50 g
- zeezout 1 tl
- warme melk 150 ml
- ei 1
- ongezouten roomboter 75 g
- olie 1 scheutje
- krenten 100 g
- sultana's 50 g
- koekkruiden 2 tl
- basterdsuiker 25 g
- gouden of witte basterdsuiker (voor het glazuur) 2 el
Bereiding
- 1
Meng in een grote kom 450g bloem, 14g gist, 50g suiker en 1 tl zout.
- 2
Maak een kuiltje in het midden en voeg 150ml warme melk, 1 geklopt ei en 50g gesmolten boter toe.
- 3
Meng met een houten lepel en daarna met je handen tot een zacht deeg. Voeg indien nodig wat water of bloem toe.
- 4
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot het glad en elastisch is.
- 5
Vorm er een bal van, leg deze in een ingevette kom, dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 6
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht) en vet een vierkante bakvorm van 21x21cm in.
- 7
Kneed het gerezen deeg kort door om de lucht eruit te slaan en rol het uit tot een rechthoek van 20x30cm.
- 8
Verdeel 25g zachte boter over het deeg.
- 9
Strooi 100g krenten en 50g gehakte sultana's over de boter.
- 10
Meng 2 tl koekkruiden met 25g basterdsuiker en strooi dit gelijkmatig over het fruit.
- 11
Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op tot een rol.
- 12
Snijd de rol in 9 gelijke broodjes en leg ze met de snijkant naar boven in de bakvorm.
- 13
Dek af met een vochtige doek en laat op een warme plek rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
- 14
Bak 10 minuten, verlaag daarna de temperatuur naar 180°C (160°C hetelucht) en bak nog eens 10 minuten.
- 15
Los 2 el suiker op in 1 el water en bestrijk de hete broodjes hiermee.
- 16
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze serveert.