Zucchini-wrap uit de oven
door Tavolino
Een koolhydraatarme, vullende wrap zonder meel, waarbij dunne plakjes courgette als basis dienen en gevuld worden met romige roomkaas, verse tomaten en rucola.
Ingrediënten
- Courgette 300 g
- Mozzarella, geraspt 50 g
- Roomkaas 100 g
- Cherrytomaten 150 g
- Rucola 30 g
- Zout 1 snufje
- Peper 1 snufje
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Snijd de courgette in zeer dunne plakjes.
- 3
Leg de plakjes courgette elkaar licht overlappend op het bakpapier tot een grote rechthoek.
- 4
Breng de courgette op smaak met zout en peper.
- 5
Verdeel de mozzarella gelijkmatig over de plakjes courgette.
- 6
Schuif de bakplaat 12-15 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is.
- 7
Haal de courgette-wrap uit de oven en laat kort afkoelen.
- 8
Leg een tweede vel bakpapier op de wrap, keer het geheel voorzichtig om en trek het eerste bakpapier eraf.
- 9
Bestrijk het courgette-oppervlak met roomkaas.
- 10
Snijd de cherrytomaten in plakjes en verdeel deze samen met de rucola over de wrap.
- 11
Rol de wrap vanaf de lange kant voorzichtig op.