Klassieke citroencake
door Tavolino
Een smeuïge, frisse cake gedrenkt in een pittige citroensiroop die zorgt voor een heerlijk knapperig suikerlaagje.
Ingrediënten
- Ongezouten roomboter, zacht 225g
- Fijne suiker 225g
- Eieren 4
- Zelfrijzend bakmeel 225g
- Citroen, geraspt 1
- Citroensap 1½ citroen
- Fijne suiker (voor de topping) 85g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht) en vet een cakevorm in.
- 2
Klop in een grote kom 225g zachte ongezouten roomboter en 225g fijne suiker romig tot het mengsel licht en luchtig is.
- 3
Klop de 4 eieren er één voor één doorheen en meng goed na elke toevoeging.
- 4
Spatel 225g zelfrijzend bakmeel en de rasp van 1 citroen erdoor tot het net gemengd is.
- 5
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- 6
Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt.
- 7
Meng terwijl de cake bakt het sap van 1½ citroen met 85g fijne suiker om de siroop te maken.
- 8
Haal de cake uit de oven en prik met een prikker of vork gaatjes over de hele bovenkant.
- 9
Giet de citroensiroop over de warme cake en laat de suiker in de cake trekken.
- 10
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem serveert.