Brouwerijgoulash
door Tavolino
Een hartig Duits stoofgerecht waarbij varkensvlees langzaam mals wordt gegaard in een kruidige biersaus met wortelgroenten.
Ingrediënten
- Varkensgoulash 500 g
- Geklaarde boter 2 el
- Mosterd 0.5 tl
- Tomatenpuree 1 el
- Ui 1 grote
- Knoflookteen 1
- Wortel 1
- Bier 200 ml
- Groentebouillon 600 ml
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Paprikapoeder, edelzoet 1 tl
- Crème fraîche 1 el
- Allesbinder naar smaak
Bereiding
- 1
2 el geklaarde boter verhitten in een diepe pan.
- 2
500 g varkensgoulash in de pan doen en rondom bruin aanbraden.
- 3
Het vlees kruiden met zout, peper en 1 tl paprikapoeder.
- 4
1 ui fijn snipperen, 1 knoflookteen uitpersen en 1 wortel fijn raspen.
- 5
Ui, knoflook, wortel, 0.5 tl mosterd en 1 el tomatenpuree aan het vlees toevoegen en kort meebakken.
- 6
Afblussen met 200 ml bier en het vocht iets laten inkoken.
- 7
600 ml groentebouillon toevoegen en het geheel met de deksel op de pan ca. 60 minuten laten sudderen.
- 8
Na de bereidingstijd 1 el crème fraîche door de saus roeren.
- 9
Indien nodig de saus licht binden met wat allesbinder.
- 10
Vóór het serveren de goulash nogmaals op smaak brengen.