Gevulde jumbo pastaschelpen met spinazie en ricotta
door Tavolino
Grote pastaschelpen gevuld met een romig mengsel van spinazie en ricotta, gebakken in een rijke tomatensaus tot ze zacht zijn. Een troostrijke pasta uit de oven die niet vooraf gekookt hoeft te worden.
Ingrediënten
- Olijfolie 30 ml
- Sjalotten 2
- Knoflooktenen 5
- Laurierblad 1
- Gedroogde tijm 2,5 ml
- Gedroogde oregano 2,5 ml
- Tomatenpuree 80 g
- Tomatenpassata 700 g
- Droge witte wijn 80 ml
- Groentebouillon 1 l
- Suiker 1,5 tl
- Zout 1,5 tl
- Zwarte peper 0,8 tl
- Diepvries gehakte spinazie 250 g
- Ricotta 500 g
- Parmezaanse kaas 100 g
- Geraspte kaas 100 g
- Ei 1
- Nootmuskaat 1 snufje
- Jumbo pastaschelpen 250 g
- Mozzarella 150 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Verhit 30 ml olijfolie in een pan. Fruit 2 sjalotten, 4 knoflooktenen, 1 laurierblad, 2,5 ml tijm en 2,5 ml oregano gedurende 4 minuten.
- 3
Roer 80 g tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 4
Voeg 80 ml witte wijn toe, zet het vuur hoger en laat 2 minuten inkoken.
- 5
Giet 700 g passata, 1 l bouillon, 1,5 tl suiker, 0,75 tl zout en 0,3 tl peper erbij. Laat 20 minuten onafgedekt sudderen.
- 6
Ontdooi 250 g spinazie en knijp al het overtollige vocht er grondig uit.
- 7
Meng de spinazie, 500 g ricotta, 50 g Parmezaanse kaas, 100 g geraspte kaas, 1 ei, 1 knoflookteen, nootmuskaat, 0,75 tl zout en 0,5 tl peper in een kom. Meng goed.
- 8
Giet de hete tomatensaus in een ovenschaal van 23x33 cm.
- 9
Vul de 250 g rauwe jumbo pastaschelpen royaal met het spinazie-ricottamengsel.
- 10
Schik de gevulde schelpen in de ovenschaal en zorg dat de meeste onder de saus staan.
- 11
Dek de schaal af met aluminiumfolie of een bakplaat en bak 70 minuten.
- 12
Verwijder de afdekking en controleer of de pasta al dente is. Bestrooi met 150 g mozzarella en 50 g Parmezaanse kaas.
- 13
Bak nog eens 15 minuten onafgedekt totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.