Komkommer-radijs-tomatensalade

Vegetarisch 10 min 4 porties Makkelijk 199 kcal

door Tavolino

Een knapperige, verfrissende salade met een lichte honing-mosterdvinaigrette, perfect als licht bijgerecht of voor warme dagen.

Ingrediënten

1
1.5 saladekomkommers en 1 bosje radijsjes schoonmaken en wassen.
2
De komkommers in blokjes snijden en de radijsjes in dunne plakjes schaven.
3
80 g rucola wassen en droogschudden.
4
250 g kerstomaatjes wassen en halveren.
5
Voor de dressing 4 el olijfolie, 3 el citroensap, 1 tl mosterd en 1 tl honing door elkaar kloppen.
6
De dressing op smaak brengen met zout en peper.
7
Komkommer, radijsjes, tomaten en rucola in een kom mengen.
8
De bereide dressing over de groenten gieten en alles goed vermengen.
9
40 g pijnboompitten in een pan zonder vet op middelhoog vuur 3 minuten roosteren.
10
0.5 bosje basilicum wassen, droogschudden en de blaadjes plukken.
11
De salade bestrooid met de geroosterde pijnboompitten en de basilicumblaadjes serveren.