Linguine met tomaten en kersen
door Tavolino
Een gedurfd en origineel zomers pastagerecht dat speelt met het contrast tussen de zoetheid van kersen, de hartigheid van sojasaus en de frisheid van gemarineerde tomaten.
Ingrediënten
- Linguine 180 g
- Tomaten 2
- Kersen 200 g
- Suiker 1/2 theelepel
- Sojasaus 1 eetlepel
- Basilicum naar smaak
- Zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
- 1
Was 200 g kersen, ontpit ze en snijd ze in vieren.
- 2
Meng in een kom de kersen met 1/2 theelepel suiker en een snufje zout. Laat 20 minuten marineren.
- 3
Maak een kruisvormige inkeping in 2 tomaten en blancheer ze 30 seconden in kokend water.
- 4
Giet de tomaten af en dompel ze direct onder in koud water om het kookproces te stoppen.
- 5
Pel de tomaten, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes.
- 6
Breng de tomatenblokjes op smaak met 1 eetlepel sojasaus, een scheutje extra vierge olijfolie, zout en verse basilicum.
- 7
Kook 180 g linguine in ruim, licht gezouten kokend water.
- 8
Giet de pasta al dente af en voeg deze direct toe aan de kom met de gemarineerde tomaten.
- 9
Voeg de gemarineerde kersen toe aan de pasta, meng alles goed door elkaar en serveer direct.