Zoete aardappelsalade met ahornsiroop en opgeklopte tahini
door Tavolino
Een levendig, op het Midden-Oosten geïnspireerd gerecht met in ahornsiroop geroosterde zoete aardappelpartjes, geserveerd op een romige, opgeklopte tahini-yoghurtsaus, afgetopt met knapperige gekruide kikkererwten en crunchy pistachenoten.
Ingrediënten
- Zoete aardappelen 1.5 kg
- Ahornsiroop 4 el
- Olijfolie 4.5 el
- Zout 1.5 tl
- Zwarte peper 0.5 tl
- Kikkererwten 400 g
- Gerookt paprikapoeder 0.5 tl
- Knoflookpoeder 0.25 tl
- Uienpoeder 0.25 tl
- Sriracha 1 el
- Griekse yoghurt 300 g
- Tahini 3 el
- Citroensap 2 el
- Knoflook 1 teentje
- Koriander 2 el
- Pistachenoten 4 el
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C.
- 2
Meng 3 el ahornsiroop, 1 el sriracha, 1 el olijfolie, 0.25 tl zout en een snufje zwarte peper in een kom. Zet apart.
- 3
Snijd 1.5 kg zoete aardappelen in partjes. Hussel ze met 1 el ahornsiroop, 1.5 el olijfolie, 0.5 tl zout en 0.25 tl zwarte peper.
- 4
Verdeel de zoete aardappelpartjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
- 5
Laat 400 g kikkererwten uitlekken en verdeel ze over een aparte bakplaat.
- 6
Plaats beide bakplaten in de oven en rooster 10 minuten.
- 7
Haal de kikkererwten uit de oven. Hussel ze met 1 el olijfolie, 0.5 tl gerookt paprikapoeder, 0.25 tl knoflookpoeder, 0.25 tl uienpoeder, 0.25 tl zout en 0.25 tl zwarte peper.
- 8
Zet de kikkererwten terug in de oven en rooster ze 15-20 minuten tot ze knapperig zijn. Rooster de aardappelen nog 20 minuten verder.
- 9
Zet de oven eventueel op de grillstand om de randjes van de aardappelen 3-5 minuten te laten kleuren. Houd dit goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
- 10
Klop 300 g Griekse yoghurt, 3 el tahini, 2 el citroensap, 1 teentje knoflook, 1 el olijfolie en 0.5 tl zout in een hittebestendige kom.
- 11
Verwarm de saus 30 seconden in de magnetron en klop daarna opnieuw tot een luchtige, opgeklopte consistentie.
- 12
Verdeel de saus over een bord, leg de geroosterde aardappelen, knapperige kikkererwten, de pittige ahornsiroopdressing, 2 el koriander en 4 el pistachenoten eroverheen.