Gevulde champignons op tomatensaus
door Tavolino
Hartige champignons gevuld met een kruidige roomkaas-gorgonzolacrème, gebakken in de oven op een bedje van fruitige tomatensaus.
Ingrediënten
- Gojibessen 50 g
- Gorgonzola 150 g
- Champignons 8
- Sjalot 1
- Kruidenroomkaas 300 g
- Groentebouillon 4 el
- Grove havermout 40 g
- Zout
- Peper
- Tijm 3 takjes
- Gehakte tomaten (blik) 400 g
- Gedroogde basilicum 1 tl
Bereiding
- 1
Overgiet 50 g gojibessen met heet water en laat ze weken.
- 2
Verkruimel 150 g gorgonzola.
- 3
Maak 8 champignons schoon, draai de steeltjes eruit en hak deze zeer fijn.
- 4
Pel 1 sjalot en snipper deze fijn.
- 5
Meng de gehakte paddenstoelsteeltjes, sjalot, 300 g kruidenroomkaas, 4 el groentebouillon, 50 g gorgonzola en 40 g havermout in een kom.
- 6
Giet de gojibessen af, houd er een paar apart en roer de rest door het roomkaasmengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Was 3 takjes tijm, schud ze droog en pluk de blaadjes eraf.
- 8
Meng de helft van de tijm met 400 g gehakte tomaten, zout, peper en 1 tl gedroogde basilicum in een kom.
- 9
Giet de tomatensaus in een ovenschaal.
- 10
Vul de champignons met het roomkaasmengsel en zet ze in de ovenschaal op de tomatensaus.
- 11
Bestrooi de gevulde paddenstoelen met de rest van de gorgonzola.
- 12
Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- 13
Bestrooi voor het serveren met de rest van de tijm en de overgebleven gojibessen.