Koolrabi-quinoalasagne
door Tavolino
Een licht, gezond alternatief voor de klassieke lasagne, waarbij plakken koolrabi de pastabladen vervangen en een kruidige vulling van quinoa en gehakt voor eiwitten zorgt.
Ingrediënten
- Koolrabi 3 middelgrote
- Wortels 3
- Uien 2
- teentje knoflook 1
- Trostomaten 4
- Rundergehakt 200 g
- Quinoa 100 g
- Agavesiroop 2 tl
- Tomatenpuree 4 el
- Geraspte kaas light 70 g
- Zout naar smaak
- Kruidenzout naar smaak
- Peper naar smaak
- Groentekruidenmix naar smaak
- Olie om in te bakken
Bereiding
- 1
Schil de koolrabi, snijd deze in gelijkmatige plakken en kook ze 5-10 minuten in gezouten water beetgaar, giet daarna af en zet opzij.
- 2
Breng de quinoa in 250 ml water met 2 tl tomatenpuree en 2 tl agavesiroop aan de kook en laat sudderen tot het vocht volledig is opgenomen.
- 3
Snijd de uien, wortels en tomaten in fijne blokjes en pers het teentje knoflook.
- 4
Fruit de uien, wortels en knoflook in een pan met wat olie.
- 5
Voeg het rundergehakt toe, breng op smaak met zout, peper en groentekruidenmix en bak het rul.
- 6
Roer de tomatenblokjes en 2 el tomatenpuree erdoor en laat enkele minuten meekoken.
- 7
Meng de gekookte quinoa door het gehakt-groentemengsel.
- 8
Verdeel in een ovenschaal om en om de plakken koolrabi en het quinoa-gehaktmengsel.
- 9
Bestrooi de ovenschotel met de geraspte kaas light.
- 10
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C hetelucht in ca. 25 minuten goudbruin.