Geroosterde sardines in zout
door Tavolino
Verse sardines in hun geheel geroosterd op een bedje van grof zeezout in de oven, wat resulteert in sappige en perfect gekruide vis, geserveerd met geplette aardappelen en een frisse salade.
Ingrediënten
- Kleine aardappel 500 g
- Water naar smaak
- Middelgrote sardine (met schubben) 16 stuks
- Zeezout 2 kg
- Sla 1 stuk
- Tomaat 2 stuks
- Kleine ui 1 stuk
- Komkommer 1 stuk
- Olijfolie 2 el
- Azijn 1 kg
- Koriander naar smaak
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Was de 1 kg kleine aardappelen en leg ze in een ovenschaal met water en een beetje zout.
- 3
Bak de aardappelen 40 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- 4
Verspreid een royale laag van 2 kg grof zeezout over een grote bakplaat.
- 5
Leg de 16 hele middelgrote sardines op het zoutbed, zonder de schubben te verwijderen.
- 6
Bak de sardines 20 minuten in de oven.
- 7
Was en snijd ondertussen 1 krop sla, 2 tomaten, 1 kleine ui en 1 komkommer.
- 8
Meng de groenten in een slakom en breng op smaak met olijfolie, azijn en koriander naar smaak.
- 9
Haal de aardappelen uit de oven en druk ze met een vuist plat zodat ze lichtjes openbarsten.
- 10
Haal de sardines uit de oven, schud het overtollige zout eraf en serveer direct.
- 11
Serveer de vis met de geplette aardappelen en de verse salade.